隨著行業(yè)的發(fā)展，我國食品安全監(jiān)管的措施正日趨完善，食品安全管理成了決定企業(yè)競爭力的重要一環(huán)。而為了確保食品安全和食品健康，雨潤也在各個環(huán)節(jié)上有所舉措。

從經營模式上看，雨潤傾力打造全產業(yè)鏈經營模式，實現(xiàn)從“田間到餐桌”各個環(huán)節(jié)的嚴格把控，并嚴格做好上下游管理，率先在業(yè)內構建起全程可追溯的食品安全信息機制。

雖然是傳統(tǒng)的食品企業(yè)，但是雨潤卻不遺余力在科研上加大投入，并且加速與國外知名企業(yè)合作，引入國外先進工藝和產品，提高自身技術實力，進而提高產品質量。

此外，面對國內行業(yè)渠道的變革，雨潤也積極擁抱新的變化，加大在餐飲渠道和電商渠道的投入，打造完整的供應鏈平臺。

打通上下游產業(yè)鏈

從目前雨潤的產業(yè)鏈來看，已經覆蓋種植、飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、終端銷售等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了從“田間到餐桌”各個環(huán)節(jié)的覆蓋，此外公司的業(yè)務還延伸至生物技術、冷鏈物流、包裝印刷、機械制造等，產業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等。

不僅如此，在各個環(huán)節(jié)，從上游采購到中游生產，再到下游流通銷售，雨潤都有相應的措施來保證相關環(huán)節(jié)質量安全。

在“田間”，雨潤集團一方面通過新建現(xiàn)代化的屠宰工廠和深加工基地，增加就業(yè)，促進增收，以投資拉動地方經濟發(fā)展，完善農業(yè)產業(yè)鏈建設，提升地方食品安全管理水平；另一方面，雨潤提出了“農業(yè)供應鏈”模式，推行“政府+公司+基地+農業(yè)經紀人+農村合作社”五位一體的訂單農業(yè)，即在當?shù)卣闹С趾鸵龑?，雨潤通過農村合作社向農戶提供良種，并免費提供飼養(yǎng)、防疫方面的指導與培訓，再通過與“農業(yè)經紀人”的合作或者直接對豬、牛實行保護價收購，保證銷售渠道，通過品種改良、技術培訓、以宰帶養(yǎng)、以收代扶等手段，引導扶持農戶養(yǎng)殖，帶動農村經濟發(fā)展。

據(jù)了解，為了保證食品質量安全，對于所有送生豬到雨潤的客戶都必須與雨潤簽訂 《畜禽收購質量保證協(xié)議》，若出現(xiàn)協(xié)議中違規(guī)現(xiàn)象一律移交當?shù)貓?zhí)法機關處理，并承擔相應的法律責任。對所有的生豬客戶建立檔案，每月評價更新一次，主要審核供應商資質、信譽度，考察供應商的現(xiàn)場，淘汰違規(guī)者并將其納入雨潤永久黑名單。

在生產過程中，雨潤集團首開生豬屠宰行業(yè)“21道檢驗檢疫工序”流程先河，嚴格按照21道檢驗工序對生產過程中的關鍵控制點進行監(jiān)控，無論是生豬入場還是成品出廠，所有的產品都要經過嚴格的檢驗檢疫，層層把關，確保產品的質量才能流入市場，保證生豬品質。雨潤對所有進廠的原料肉、輔料等關乎產品質量的物料設計了一整套科學的進廠檢驗體系，保證從源頭到終端全環(huán)節(jié)的食品健康安全管控。

在下游，雨潤與加盟商利益共享、風險均擔，為加盟商提供技術、冷鏈和市場支持，加盟商不僅可以根據(jù)市場訂制產品，還可以享受雨潤覆蓋全國的冷鏈物流，近年，雨潤更是扶持加盟商成立自己的物流輻射圈，幫助加盟商到終端進行冷鏈覆蓋。據(jù)悉，雨潤每年最少舉辦一次加盟商和供應商會議，對優(yōu)秀的加盟商和供應商進行獎勵，對有潛力的加盟商進行扶持。通過對下游加盟商的扶持，確保產品上餐桌前的食品安全。

注重研發(fā)、加強與外企合作

偏向上游的食品工業(yè)在外人看來總是勞動密集型、缺乏科學技術支撐的行業(yè)，然而雨潤卻不遺余力在科研上加大投入，并且加速與國外知名企業(yè)合作，引入國外先進的工藝和產品，提高自身的技術實力，進而提高產品質量。

對于科研上的投入，雨潤集團相關負責人告訴筆者，雨潤以產業(yè)鏈為基礎，緊緊依靠自主創(chuàng)新來提升企業(yè)的持續(xù)競爭力，成為我國食品行業(yè)首家擁有 “肉品加工與質量控制國家重點實驗室”、“國家級博士后科研工作站”、“企業(yè)院士工作站”、“國家認定企業(yè)技術中心”、“國家肉制品質量安全控制工程技術研究中心”和“國家豬肉加工技術研發(fā)分中心”的民營企業(yè)。

近年來，雨潤集團主持及承擔了多項國家、部省級重大科研項目，其中主持及參與國家重大科技攻關（支撐）課題4項，國家863計劃1項，國家973項目2項，農業(yè)部948項目2項，國家發(fā)改委重大項目2項，省部級課題10余項。

除了加強自身研發(fā)外，雨潤集團也積極加強與海外企業(yè)合作。雨潤集團自成立以來不斷拓展市場、擴展業(yè)務范圍，海外市場也不例外。自2005年10月“雨潤食品”在中國香港成功上市以來，雨潤積極開拓海外市場，不斷加強國際合作，并與意大利Beretta（百樂得）等國際知名食品企業(yè)合作，引進國外先進的工藝和產品，同時把自己的產品打向國際市場。

雖然在研發(fā)以及中外合作方面取得一定成果，但雨潤作為傳統(tǒng)制造企業(yè)，同樣面臨著產業(yè)轉型升級以及創(chuàng)新發(fā)展需求。雨潤集團轉型升級主要集中在三個方面：首先，從傳統(tǒng)制造業(yè)向現(xiàn)代服務業(yè)轉型升級。雨潤是中國低溫肉制品的開創(chuàng)者，也是現(xiàn)代農產品物流的領航者，雨潤已經從傳統(tǒng)的食品及肉制品加工業(yè)向圍繞衣、食、住、行等現(xiàn)代服務業(yè)轉型升級。

其次，從勞動密集型企業(yè)到科技驅動型企業(yè)。整體來說，我們還在朝創(chuàng)新型企業(yè)的目標努力，全產業(yè)鏈的構建和商業(yè)模式方面，還要有更大的變革，以保持競爭優(yōu)勢。

最后，由單一經營向多元化產業(yè)發(fā)展轉型升級。雨潤集團一方面堅持以食品業(yè)為主業(yè)，另一方面，在跨界經營方面也是游刃有余。除了食品板塊之外，雨潤集團旗下目前還包括物流、商業(yè)、房地產、旅游、金融和建設共計七大產業(yè)。

加速布局餐飲渠道與電商

隨著渠道的變革，國內不少傳統(tǒng)企業(yè)也開始開拓新的渠道，以應對不斷變化的渠道需求。隨著食品安全要求越來越高，部分大型餐飲企業(yè)也在進行內部改革提高。

據(jù)了解，雨潤集團也從合作企業(yè)升級成指定合作商為其提供產品。雨潤集團相關負責人透露，目前，跟雨潤有合作的知名客戶包括：百勝、賽百味、薩莉亞、棒約翰、85度c面包房、克里斯汀、老娘舅、真功夫等，這些客戶每年為雨潤帶來幾億元的銷售額，為了更好地開拓餐飲業(yè)務，雨潤食品集團采取了多種舉措。

一方面，加強與餐飲企業(yè)的互動，大型連鎖餐飲公司都有自己的研發(fā)部門，每個季度菜單會調整，這就要求雨潤的研發(fā)人員要長期與各個連鎖餐飲研發(fā)部門保持積極的互動；其次，加強與餐飲企業(yè)的交流，雨潤集團為了做好連鎖餐飲這項業(yè)務，近年來加大了在硬件方面的投入，設備的不斷更新，新工廠的不斷開業(yè)，在這個過程中，雨潤食品不僅僅得到了許多訂單，而且生產技術、產品品質也不斷得到提升，從而形成了一個良性的循環(huán)。

除了產業(yè)鏈的上下游拓展外，雨潤還重點對供應鏈建設進行了優(yōu)化和調整，順勢推出“雨潤餐飲渠道專營商”模式，整合企業(yè)優(yōu)勢資源，提供專業(yè)訂制服務，確保全程冷鏈支持，重點扶持有實力的經銷商成為排他性的雨潤品牌專營商，逐步放棄以往散、亂且難以統(tǒng)一管理的分銷模式，形成與專營商“一榮俱榮”的利益聯(lián)結機制，構建起相對封閉的供應鏈體系和通道，全面提升食品安全管理水平和企業(yè)品牌形象。

另外，雨潤在近兩年重金打造電商渠道，但是雨潤并不像部分食品企業(yè)一樣自己做電商平臺，而是根據(jù)自身產品的特點和優(yōu)勢打造供應鏈平臺。一方面通過手機客戶端（app應用）、自有網站、社交媒體（微博、微信）建立大眾渠道的分銷平臺，讓所有終端消費者都可以直接通過雨潤電商渠道以1級代理商的進貨價格拿貨，從而成為雨潤電商平臺的分銷商，打破雨潤傳統(tǒng)的渠道模式。

通過這種方式，雨潤將以這種模式加速資金回流，控制終端市場，終端銷售數(shù)據(jù)也可以直接反饋到雨潤，公司可以根據(jù)終端數(shù)據(jù)有針對性地進行相應產品研發(fā)。

此外，公司將利用現(xiàn)有的食品科研、技術開發(fā)、工廠矩陣、冷鏈倉儲物流、供應鏈金融的完全整合，形成一個完善的供應鏈體系；再次，基于雨潤公司已經取得第三方支付牌照，公司將與一線基金公司合作，面向大眾發(fā)售機構基金，并制定消費渠道或產品。