記者 周程程

端午節(jié)將近，南北方的咸粽、甜粽之爭又將拉開大幕。但不管咸還是甜，只要質量安全，就是好粽。

6月3日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了關于《2016年粽子專項抽檢情況的通告》，抽檢粽子302批次，抽樣檢驗項目合格296批次，不合格樣品6批次，樣品檢驗合格率為98%。

每日經(jīng)濟新聞記者注意到，不合格樣品中，包括中華老字號“月盛齋”委托生產(chǎn)的粽子禮盒因被檢出為商業(yè)無菌不達標而上黑榜。

此外，如果吃到了特別甜的粽子，也要當心是否使用了甜味劑。從食藥監(jiān)通報的情況來看，不合格的6批次樣品中，還檢出了甜味劑安賽蜜、糖精鈉等。

不合格粽子名單曝光

被檢出甜味劑，難道“甜粽”更加危險？

據(jù)了解，安賽蜜和糖精鈉是常用的合成甜味劑，主要用于蜜餞等食品中，但不得用于粽子中。

但一些甜粽中也含有棗，棗也可以制成蜜餞類食品，這又該如何理解？中國農(nóng)業(yè)大學食品與營養(yǎng)學院教授高彥祥對每日經(jīng)濟新聞記者解釋說，棗作為果脯的話，或者干棗類食品的話可以加符合標準的甜味劑。但是查出的問題粽子的甜味劑肯定不是棗的問題，而是在粽子本身添加了甜味劑，這是不允許的。

食藥監(jiān)總局認為，本次在粽子中檢出安賽蜜和糖精鈉說明相關生產(chǎn)企業(yè)可能為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用了甜味劑。

那么，以肉粽等為代表的咸粽就更安全嗎？5月31日，廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站顯示，近期抽檢發(fā)現(xiàn)1批次不合格粽子。據(jù)悉，這批不合格粽子來自白云區(qū)春秋超市，是4月20日由鄭州明珠食品有限公司生產(chǎn)的750克一袋的嘉興粽子（五香咸肉味），不合格項目主菌落總數(shù)、大腸菌群超標。

此外，食藥監(jiān)總局也通報表示，其查出了不合格6批次樣品中，3批次粽子被檢出商業(yè)無菌不達標。

每日經(jīng)濟新聞記者注意到，這其中包括兩批次北京生產(chǎn)的粽子，分別為北京東單菜市場有限公司銷售的北京月盛齋清真食品有限公司委托北京康惠食品有限公司生產(chǎn)的兩款粽子禮盒：粽福粽子以及佳香粽粽子禮盒，均被檢出為商業(yè)無菌不達標。

對于商業(yè)無菌不達標的原因，食藥監(jiān)總局表示，說明相關生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

“大腸桿菌超標不見得是肉里帶來的，殺菌不徹底的粽子里就會含有大腸桿菌。”高彥祥表示。

農(nóng)家粽、私房粽存安全隱患

記者注意到，端午將至，粽子的需求量增大，一些賣粽子的小攤販也出現(xiàn)在路邊，很多來自無安全保證的“黑粽子”作坊。

近期，地方也集中查處。據(jù)京華時報報道，6月1日至2日，北京市豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)管局與區(qū)公安部門在豐臺區(qū)萬柳園一出租大院內查抄粽子生產(chǎn)黑窩點3家，共查扣黑粽子1.7萬個。

經(jīng)查處發(fā)現(xiàn)，這些“黑粽子”無商標、無生產(chǎn)企業(yè)名稱，主要銷往附近的馬路攤群市場。

除一些不良商販看中路邊賣粽子的“商機”外，還有一些也轉戰(zhàn)網(wǎng)絡，打著“農(nóng)家粽”、“私房粽”的旗號吸引消費者。

每日經(jīng)濟新聞記者在某網(wǎng)購網(wǎng)站上搜索“農(nóng)家粽”發(fā)現(xiàn)，“農(nóng)家鄉(xiāng)土制作”、“媽媽手工包制”、“不含防腐劑”等成為宣傳的說辭，大多每只2元左右。

但是其衛(wèi)生狀況與質量保證究竟如何？高彥祥表示，網(wǎng)購沒有品牌的食品存在安全隱患。“在網(wǎng)上買別人自己加工的粽子是沒保證的，因為既沒有生產(chǎn)日期，也不知加工工藝。”

食藥監(jiān)總局也發(fā)布了關于粽子的消費警示，表示要通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質期的產(chǎn)品，不要購買超過保質期的產(chǎn)品。

打開的粽子常溫存放不得超過2小時

對于真空包裝類和速凍類粽子，食藥監(jiān)總局提醒，購買后按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。

食藥監(jiān)總局表示，食用前應洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。

據(jù)了解，粽子是糯米食品，不易消化，老人、孩子不宜多吃。此外，豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂、胃腸道疾病等患者也要謹慎食用。