每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 吳林靜    

每經(jīng)記者 吳林靜

未來5年，咖啡連鎖巨頭星巴克在中國市場跑馬圈地的勢頭將更加兇猛。

昨日（10月19日），星巴克正式對外宣布，原中國區(qū)總裁王靜瑛升任中國區(qū)首席執(zhí)行官，原中國門店開發(fā)與設(shè)計(jì)副總裁蔡德粦升任中國區(qū)首席運(yùn)營官。對這項(xiàng)即時(shí)生效的新任命，星巴克全球零售業(yè)務(wù)集團(tuán)總裁約翰·卡爾弗表示，“新的晉升將深化星巴克對中國市場的長期承諾”。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，星巴克曾不止一次在財(cái)報(bào)以及公眾場合提到，“希望中國能發(fā)展成為星巴克在全球最大的市場之一”。2016年Q3財(cái)報(bào)顯示，中國市場表現(xiàn)也確實(shí)強(qiáng)勁。財(cái)報(bào)中提到，未來中國市場的增長驅(qū)動(dòng)力將來自零售店的擴(kuò)張、交易額的增加以及數(shù)字化發(fā)展。

和全球平均2%的增速相比，中國咖啡消費(fèi)的兩位數(shù)增長堪稱神速。意圖掘金中國咖啡市場，王靜瑛新上任的“第一把火”就燒向了“零售店擴(kuò)張”。星巴克方面告訴記者，到2021年計(jì)劃在中國大陸運(yùn)營超過5000家星巴克門店，這意味著目前的2300多家門店將翻一番。

●門店擴(kuò)張?zhí)岢龇队?jì)劃

星巴克2016年Q3財(cái)報(bào)顯示，亞太地區(qū)貢獻(xiàn)了13%的收入，其中中國區(qū)的增長尤為突出。良好的業(yè)績表現(xiàn)支撐了星巴克將中國區(qū)做到“全球最大市場之一”的野心，昨日，星巴克透露了兩項(xiàng)提振中國區(qū)市場的舉措。

王靜瑛晉升中國區(qū)CEO，將從“日常運(yùn)營管理”的總裁事務(wù)切換到CEO的重要使命，即“專注于星巴克整體業(yè)務(wù)的長期發(fā)展戰(zhàn)略，并領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新業(yè)務(wù)在中國市場的拓展，包括數(shù)字化及電子商務(wù)業(yè)務(wù)拓展。”

星巴克方面告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，王靜瑛于2000年加入星巴克，曾在星巴克中國及亞太區(qū)擔(dān)任多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)職位。在擔(dān)任星巴克中國區(qū)總裁的過去5年中，星巴克在中國的門店數(shù)量從2011年的400多家增至目前的2300多家。按照星巴克方面的最新披露，星巴克計(jì)劃加大在中國地區(qū)投資，王靜瑛致力于實(shí)現(xiàn)到2021年將星巴克中國大陸運(yùn)營門店總數(shù)量提升超過5000家。

即是說，這家總部位于西雅圖的咖啡連鎖巨頭將以每年500家的速度開店?；仡櫺前涂嗽谥袊陌l(fā)展史，17年前，星巴克在北京開了第一家店，之后10年的每年開店速度在30~50家左右。2012年開始速度明顯加快，財(cái)報(bào)顯示，2012年星巴克在中國區(qū)新增店鋪204家，2013年新增317家，2014年更是幾乎每天都在新開門店。相比其它甚至出現(xiàn)下滑的地區(qū)，中國已經(jīng)成為星巴克門店增長最快的市場。

●“要在中國做長線布局”

很明顯，謀求業(yè)績增長的星巴克，把天平傾向了咖啡消費(fèi)潛力最大的中國市場。

今年3月底，星巴克召開的年度股東大會釋放出“對中國市場旗幟鮮明看好”的信號。會上，星巴克董事會主席兼CEO霍華德·舒爾茨自我調(diào)侃，“我應(yīng)該是過去10年間到訪中國次數(shù)最多的（美國）上市公司CEO。星巴克緊跟隨中國區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型同步進(jìn)行，我們在這里要做長線布局。”

支撐霍華德·舒爾茨的是他所觀察到的中國消費(fèi)升級。據(jù)他回憶，星巴克在中國開第一家店時(shí)，來消費(fèi)的主要是外國人和“海歸”。但如今，星巴克中國的消費(fèi)主力是本地人，而且是老顧客重復(fù)購買，新顧客也在不斷增長。

消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，咖啡消費(fèi)人群主要集中在20~45歲的中青年都市一族?；羧A德·舒爾茨給出他的觀察結(jié)果：“從中國人口結(jié)構(gòu)變化來看，這一群體消費(fèi)者龐大且不斷增長，目前城市約有1億~3億咖啡消費(fèi)主流人群。而且隨著人均收入提高，出國旅游人數(shù)不斷增長，對咖啡文化的認(rèn)知也在提升。”據(jù)霍華德·舒爾茨預(yù)測，中國的中等收入人群會在10年內(nèi)增長到6億，這一人群正成為星巴克咖啡最關(guān)鍵的目標(biāo)消費(fèi)群。

星巴克2016年Q3財(cái)報(bào)顯示，截至2016年6月，公司全球收入52.4億美元，較去年同期上漲7%；收益10億美元，較去年同期上漲9%。第三財(cái)季，全球同店銷售增長6%；其中，中國同店銷售增長7%，其中6%全都來自新增的客流，并且中國會員人數(shù)達(dá)到了1000萬。

咖啡行業(yè)估算，目前國內(nèi)咖啡市場的年消費(fèi)僅在8萬噸左右。在中國，咖啡算不上普及，但是這一咖啡市場基數(shù)很小的人口大國，正在創(chuàng)造世界上最迅猛的增長，中投顧問數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費(fèi)平均每年增長超過25%。Wheelys中國產(chǎn)業(yè)基金創(chuàng)始人王偉賢亦認(rèn)為，未來中國咖啡市場的規(guī)模或達(dá)萬億元，消費(fèi)潛力龐大。

不過，瞄準(zhǔn)中國咖啡市場的不僅星巴克一家，未來是否有足夠市場空間容納5000家星巴克門店呢？中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析，星巴克有差異化的店面風(fēng)格、精準(zhǔn)分析的門店設(shè)置以及針對中國消費(fèi)習(xí)慣搭配的茶、糕點(diǎn)等特色產(chǎn)品，在這個(gè)高速發(fā)展的市場中，星巴克有望成為適者生存的咖啡品牌。