圖片來源：攝圖網(wǎng)

連鎖咖啡品牌們的日子并不好過。

記者獲悉，互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡品牌“連咖啡”已于春節(jié)前后完成一輪店面調(diào)整，將不盈利和早期不符合品牌要求的線下門店關(guān)閉。

據(jù)《經(jīng)濟參考報》的報道，此次連咖啡在全國關(guān)店比例達(dá)到30%~40%，其中店鋪網(wǎng)點占比最高的上海目前僅有70多家門店正常運營，此前該地區(qū)門店運營數(shù)為120家。按照連咖啡如今鋪設(shè)的400家線下咖啡站點計算，此次關(guān)掉的門店至少為120家。

這是連咖啡自2017年底實現(xiàn)盈利以來，第一次出現(xiàn)因盈虧不平衡而大規(guī)模關(guān)店的現(xiàn)象。在2個月前的采訪中，連咖啡CMO張洪基還曾透露公司將繼續(xù)鋪設(shè)線下渠道，甚至在北上杭深等地開設(shè)大型咖啡館。目前看來，已有的咖啡站點將面臨被“優(yōu)化”的命運，還未完全落地的大型咖啡館則更是前途未卜。

記者了解到，連咖啡近幾個月盈利出現(xiàn)問題，主要在于部分門店銷量下滑。銷量下滑與行業(yè)競爭加劇有關(guān)：瑞幸咖啡打法激進，市場策略保守的連咖啡頗受掣肘。

自2018年底拿到新一輪融資后，瑞幸繼續(xù)采用“燒錢換市場”的策略，開啟新一輪的補貼，而連咖啡因新一輪融資遲遲未到，很難參與價格戰(zhàn)，銷量受到不小影響。此外，瑞幸的線下門店擴張速度很快，目前已經(jīng)超過2000家，門店總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過連咖啡、進一步擠壓其市場份額。在2019年，瑞幸還將新開2500家門店，或在數(shù)量上超過星巴克。

拼不了資本和流量，連咖啡只能“勒緊褲腰帶”：關(guān)閉部分運營狀況不佳的門店以及時止損，以便在新一輪融資到賬之前，保證資金鏈不斷裂。連咖啡方面表示，關(guān)閉部分不盈利門店將幫助公司在二季度重回盈利狀態(tài)；而新一輪融資目前實際已到最后階段，將于4月前宣布。

連咖啡的發(fā)展不順只是連鎖咖啡行業(yè)發(fā)展面臨困境的一個縮影。事實上，其他頭部玩家的日子也都不太好過，這其中甚至包括迅猛發(fā)展的瑞幸。

手握10億元啟動金，其后又兩輪融資4億美金的瑞幸在燒錢擴店上不遺余力——瑞幸因此積累了超過8億的虧損，且虧損還將持續(xù)擴大。瑞幸咖啡CEO錢亞治在近期還表示，補貼仍將持續(xù)3至5年，線下擴張將繼續(xù)加速。

瘋狂速度背后暴露了成本高企、運營粗放的問題。一位咖啡行業(yè)內(nèi)人士表示，由于追求快速拿店，瑞幸給出的租金能達(dá)到市場價的兩倍，同等地段星巴克的三倍，還會在別人都不要的垃圾地段開店，并伴生一些腐敗問題。

更大的隱患是，瑞幸燒錢打下了江山，卻無法探索出明確的盈利模式。此前的高單量在補貼停止后能否維持是一個問號，若持續(xù)補貼，則需要資本不斷輸血。一旦融資不順，瑞幸的資金鏈將面臨很大考驗。

為此，瑞幸甚至想要通過IPO的方式籌集新的資金。不僅任命CFO，此外，據(jù)EqualOcean報道，投資銀行已開始為瑞幸咖啡準(zhǔn)備關(guān)于香港聯(lián)交所IPO的上市資料。然而，這條路目前已遇到障礙。據(jù)港交所上市規(guī)則，由于瑞幸經(jīng)營僅1年多，不符合主板上市至少3年經(jīng)營紀(jì)錄要求。

縱觀整個行業(yè)，各大玩家不僅擁有追趕行業(yè)消費升級大潮的機會，也面臨不少問題。此前一位來自知名咖啡企業(yè)的高管曾透露，國內(nèi)連鎖咖啡市場是“虛假繁榮”。新入局的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，除了瑞幸融資速度較快，剩下的玩家融資并不容易。

而老玩家星巴克、Costa、上島咖啡也各有一本難念的經(jīng)。星巴克中國增長乏力，不得不和阿里一起進行數(shù)字化改造，并開放外賣業(yè)務(wù)；Costa則賣身可口可樂，尋找新的出路；上島咖啡開啟關(guān)店模式，3000家門店所剩無幾。

國內(nèi)連鎖咖啡行業(yè)之所以給人帶來“繁榮”的錯覺，很大程度上是瑞幸等互聯(lián)網(wǎng)品牌的高調(diào)發(fā)展，引起了資本對整個市場的注意，并掩蓋了行業(yè)存在的問題。對于中國消費者而言，咖啡并非剛需產(chǎn)品，可被茶飲和功能性飲料所代替。此外，行業(yè)還存在創(chuàng)新能力不足導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、咖啡師培養(yǎng)體系混亂、管理機制不科學(xué)以及數(shù)字化程度較低等諸多問題。記者從一位行業(yè)內(nèi)的消息人士處了解到，由于這些問題一直沒能得到解決，投資人實際對行業(yè)內(nèi)大部分項目仍處于觀望階段。

除了帶來“虛高”的關(guān)注度，瑞幸還給行業(yè)帶來更大的問題。由瑞幸等打法激進的玩家發(fā)起的“惡性競爭”正在侵蝕這個本該靠產(chǎn)品和人才培養(yǎng)體系取勝的行業(yè)。曾“端著架子”的星巴克，在做外賣這件事上也不得不“入鄉(xiāng)隨俗”，被動參與價格戰(zhàn)，頻繁促銷打折，推出買二送一、免配送費、滿減等活動。

頭部玩家的低頭將直接對行業(yè)風(fēng)向產(chǎn)生影響。照這個發(fā)展趨勢，拼到最后，頭部玩家很可能并非靠產(chǎn)品和精準(zhǔn)洞悉用戶需求取勝，而是靠資本博弈。與之類似的行業(yè)案例是共享單車，ofo靠資本打下的江山最終也因資本退場而覆滅。由于發(fā)展軌跡類似，“瑞幸是否會成為下一個ofo”也成了外界關(guān)注的焦點。

目前看來，瑞幸是否會成為下一個ofo仍待觀察，但國內(nèi)連鎖咖啡行業(yè)的玩家們都需警惕，過硬的產(chǎn)品和服務(wù)才是品牌持續(xù)發(fā)展的根本動力，也是消費者的最終選擇