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如果你對吃特別講究，甚至“無肉不歡”，但又已經(jīng)發(fā)胖連自己都看不下去，這道菜或許很符合口味——“人造肉”。

首先，我們來科普一下。人造肉是指在實驗室內(nèi)使用動物干細(xì)胞培育出來的肉，因此也被稱作“人工養(yǎng)殖肉”或“實驗室肉制品”。人造肉培養(yǎng)過程中可以避免家禽飼養(yǎng)過程中大量的廢氣排放，還可以避開相對“不健康”的成分，例如減少飽和脂肪酸的含量。對人造肉來說，環(huán)保是初衷，也是最大號召力。

如今，聽起來怪怪的人造肉無論在資本圈還是創(chuàng)業(yè)圈，都很吃香——最近，美國獨角獸企業(yè)掀起的上市潮成為市場關(guān)注的焦點。就在上周，美國人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市，開盤價46美元，較發(fā)行價25美元大漲84%。截至首日收盤，股價報65.75美元，上漲163%，市值接近39億美元。

據(jù)佛羅里達(dá)大學(xué)教授Jay Ritter的數(shù)據(jù)，過去10年美國股市首日交易的公司中，只有兩家公司的漲幅超過Beyond Meat，這兩家同為生物技術(shù)公司。

嚴(yán)格來說，Beyond Meat還是應(yīng)該歸類為食品公司，但其幾乎獲得了一家科技企業(yè)應(yīng)該獲得的待遇。讓Beyond Meat看起來更像一家互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)據(jù)，是其遠(yuǎn)超過營收額的估值和超高速的增長。根據(jù)公司披露的業(yè)績數(shù)據(jù)，Beyond Meat在2018年實現(xiàn)了8790萬美元的營收，而39億美元的市值足足是營收的44倍。Beyond Meat在2018年全年的營收較前一年度增長170%，這一增速對食品公司來說是難以想象的數(shù)字。雖然Beyond Meat截至目前仍在延續(xù)著凈虧損狀態(tài)，但虧損主要是源于公司在“創(chuàng)新和業(yè)務(wù)增長”方面的投資支出。招股說明書同時強(qiáng)調(diào)，公司還會繼續(xù)增加研發(fā)投入。

人造肉是什么？

人造肉在美國已經(jīng)走入主流市場——從2015年開始，食品領(lǐng)域成了互聯(lián)網(wǎng)、人工智能之外的新投資熱點。從李嘉誠到比爾蓋茨，全球的資本開始盯上了食品產(chǎn)業(yè)。

人造蜂蜜、人造雞胸肉、素食牛奶，人造蛋黃醬、人造蝦，植物人造肉等人類“改造食物”也因為拿到了大量的融資，加速了產(chǎn)品研發(fā)上市。“Beyond Meat是人造肉行業(yè)的先驅(qū)者，它的上市可能為其他植物性肉類生產(chǎn)商IPO鋪平道路。”Good food研究所執(zhí)行董事Bruce Friedrich表示。除了行業(yè)內(nèi)的競爭對手，包括泰森在內(nèi)的一些傳統(tǒng)肉類巨頭也正在為生產(chǎn)自己的人造肉產(chǎn)品蓄力。

其實，人造肉行業(yè)不止一個Beyond Meat，還有一個更大的人造肉王國正在蠢蠢欲動。其中，Impossible Foods是Beyond Meat的主要競爭對手，與后者相比，Impossible Foods擁有著更大的融資規(guī)模、更廣的銷路。

公開數(shù)據(jù)顯示，Impossible Foods目前融資規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3.875億美元，淡馬錫控股、三一資本、比爾蓋茨等14名個人及機(jī)構(gòu)投資者注資。此外，Impossible Foods的人造肉正在銷往7000多家北美餐廳，包括美國老牌快餐巨頭漢堡王、美國第一家快餐連鎖店白城堡等廣受歡迎的品牌，而Beyond Meat在銷路方面要稍遜一籌。

Impossible Foods的人造肉餅有多“真實”？它的材料全是大豆，還有從大豆根部提取的紅色血紅質(zhì)。它不僅讓肉餅看著像真肉，聞著像煎肉，一口咬下去，還有嚼肉的勁兒，甚至跟半熟牛肉餅一樣，還流著紅色血水......

除了比爾蓋茨，香港富豪李嘉誠對人造肉也非常偏愛。早在2014年，李嘉誠旗下的維港投資就為美國人造肉公司Modern Meadow完成1000萬美元的A輪融資。早在2017年8月，Impossible Foods宣布完成一輪融資，共計7500萬美元，此次融資由新加坡主權(quán)基金淡馬錫，李嘉誠旗下維港投資以及比爾蓋茨領(lǐng)投。值得一提的是，以色列在發(fā)展人造肉技術(shù)上也走在前列，有三家位于以色列人造肉企業(yè)——SuperMeat、Future Meat Technologies和Meat the Future正活躍在創(chuàng)業(yè)圈。