每經(jīng)編輯 段煉    

你吃過黃皮嗎？

這個夏天水果“黃皮”火了，大有成為“新頂流”的勢頭！

大街小巷，不僅有相關(guān)飲料在超市里售賣，許多奶茶店也紛紛推出相關(guān)飲品，有商戶被嚇得不敢進(jìn)貨：價格漲太快，幅度太夸張。

圖片來源：成都商報

黃皮成今夏“頂流”

今夏“頂流”黃皮到底是個啥味？“酸酸澀澀”有人超愛，有人卻無感。

萬萬沒想到，今夏水果界的熱度“頂流”，不是西瓜，不是榴蓮，而是黃皮。

在某社交平臺上，黃皮的相關(guān)詞條閱讀量已達(dá)到了4億次瀏覽量，網(wǎng)友們紛紛曬出黃皮試吃感受，或是分享夏天做黃皮清涼飲料的經(jīng)驗(yàn)。

每年七八月份左右是黃皮大量上市的季節(jié)，其味道偏酸，還帶有澀味，也正因這如此獨(dú)特的味道，夏季解暑或者吃完油膩食物用它來解膩，恰到好處。

記者在外賣平臺上搜尋了“黃皮”，跳出的結(jié)果以奶茶居多，包括黃皮冰檸茶、藏青鹽黃皮、茉莉黃皮蜜桃等，價格在15—25元不等。

對于黃皮的味道，有網(wǎng)友超愛，“味道酸酸的，總體很清爽”“以前在?？谧x書的時候喜歡帶皮一起嚼著吃，喜歡黃皮的那股子青草味，雞心黃皮特別甜”。

但也有網(wǎng)友表示無感，“小時候經(jīng)常見到，但不愛吃，酸酸的，還是荔枝好吃點(diǎn)”“不好吃，有股味道”。

還有網(wǎng)友說，想把黃皮做得好吃真看手藝，若是技藝不好，很容易有很重的澀味。

一位老家在廣東的朋友告訴記者，吃黃皮的季節(jié)，家里總會買幾串堆在餐桌上，想吃了就去拔一顆。

賣價從5元/斤漲到30元/斤

有店家被嚇到不敢進(jìn)貨：漲價幅度太夸張

那么，有水果店在賣黃皮嗎？價格如何？

記者走訪了杭州五家水果店，僅在一家水果店里尋到了黃皮蹤跡。

“我這個黃皮是從廣東那里進(jìn)過來的，只剩下兩箱了。”老板告訴記者，現(xiàn)在黃皮的價格是30元/斤。“來買的人挺多的，一天可以賣出四五十箱。”

談話間，有一位剛結(jié)完賬的阿姨好奇地走到黃皮前，“這個東西我還是第一次見到。”她問老板，黃皮應(yīng)該怎么吃。老板說，可以直接連著皮吃，味道不錯的。

在另一家水果店，店長說，雖然之前黃皮賣得挺俏，但是自己最近不打算進(jìn)貨了。“之前我賣價是5.8元一斤，現(xiàn)在進(jìn)貨就要17元一斤，漲價幅度太夸張了，我就不拿貨了，因?yàn)槟眠^來賣價格太高，顧客也不買賬呀。”

記者也在盒馬、叮咚買菜等線上平臺搜索了黃皮的價格，盒馬價格為19.9元/300g，叮咚買菜價格為13.5元/200g。

黃皮雖好但別一次性吃太多

每天吃5—6顆為宜

黃皮在嶺南地區(qū)被譽(yù)為“正氣果”，《本草綱目》記載：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。”中醫(yī)認(rèn)為它能生津止渴、消食健胃。

圖片來源：視覺中國

黃皮雖好，但食用時也需要注意2點(diǎn)。

不要一次性吃太多。建議每天吃5—6顆為宜（差不多100克）。一方面是要考慮水果攝入的多樣化，為每天能攝入其他水果留出余量；另一方面是黃皮中的有機(jī)酸豐富，一次性攝入過量恐引起胃腸不適。

黃皮的吃法很多，下面介紹幾種常見的打開方式，或許某一款就會適合你。

直接洗洗吃，但要去皮吐核

如果對松節(jié)油的味道不那么敏感，鮮吃黃皮是完全可以“訓(xùn)練”出來的。只要去掉皮，黃皮的酸澀味就會大大降低。而且，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有了味道更甜蜜的品種，如個大色深的雞心黃皮，酸、澀味明顯改善，以清新酸甜為主。

和其他水果調(diào)飲料

用其他甜味豐富的水果搭配黃皮來調(diào)飲料，是一種不錯的吃法。血糖正常的群體，可以加入少量糖、蜂蜜或甜飲料進(jìn)行調(diào)味。市面上一些茶飲品牌就推出了荔枝黃皮飲、爆打黃皮檸檬茶……單看這名字都能讓人饞得流口水了！

海鹽黃皮飲

這種做法是老廣東地區(qū)人們喜歡的，搗碎的黃皮加入少許海鹽（食鹽也行）調(diào)味，咸味的存在會讓酸澀味降低，甜味稍顯突出，冷藏后的海鹽黃皮飲一口入喉，酷暑的悶熱一掃而空。擔(dān)心喝不慣的朋友，加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味也沒問題。

燉湯一絕

用黃皮燉靚湯也是經(jīng)典吃法。例如廣受南方人喜愛的黃皮排骨湯，排骨的油膩被黃皮完全壓制住了，清新美味，非常值得一試。

編輯|段煉 易啟江

校對|王月龍

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自成都商報、極目新聞、蕭山日報、科普中國、公開資料等