每經(jīng)記者 梁梟    每經(jīng)編輯 文多    

進入1月，A股出現(xiàn)了一輪炒作預制菜的熱潮。日前，《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪了豪蝦傳創(chuàng)始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道：“飯店里60%以上都是預制菜，辦婚宴、壽宴的酒樓，70%是預制菜，只是消費者不知道而已。”

蔣毅還表示，廚師本身是屬于一個技術(shù)工種，而技術(shù)的積累與成熟至少需要三到五年時間，但移動互聯(lián)網(wǎng)興起之后，餐飲行業(yè)爆發(fā)式增長，“餐飲的快速發(fā)展和廚師的成長速度慢是一個矛盾。”因此，只需要少數(shù)有經(jīng)驗的大廚把控品質(zhì)的預制菜大行其道也就不足為奇了。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 梁梟 攝