每經(jīng)編輯 盧祥勇 蓋源源    

1月底，社交網(wǎng)站上流傳了一段令人作嘔的視頻：一名高中生在“壽司郎”旗下一家回轉(zhuǎn)壽司店內(nèi)舔公用醬油瓶和店家供顧客自取的茶杯，然后放回原處。這不僅造成“壽司郎”母公司股價(jià)一天大跌近5%，市值蒸發(fā)近170億日元（約合人民幣8.9億元），還令不少日本民眾對(duì)回轉(zhuǎn)壽司店望而卻步，各家店鋪不得不想方設(shè)法恢復(fù)顧客信心。

在經(jīng)歷了惡搞事件后，日本規(guī)模最大的回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“壽司郎”3日宣布，即日起停止傳統(tǒng)的傳送帶模式，改為點(diǎn)餐。

日本“天空新聞24小時(shí)”網(wǎng)站4日援引“壽司郎”網(wǎng)站發(fā)布的通告報(bào)道，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環(huán)傳送，而是需要顧客用桌面上的觸摸屏先行點(diǎn)餐。所點(diǎn)食物做好后依舊會(huì)被放在傳送帶上，但會(huì)用比先前快的速度傳送到顧客面前，暫停片刻以便取用。此外，顧客還可以選擇不使用預(yù)先放在餐桌上的餐具，而是讓服務(wù)員提供新餐具。

“壽司郎”表示，將會(huì)在餐桌與食物傳送帶之間安裝透明隔斷，以防顧客有意或無(wú)意污染食物。由于顧客需要從傳送帶上取食物，因此隔斷不會(huì)做得太高，但會(huì)給那些想要“搞破壞”的人增加一些難度。

“壽司郎”在全日本有約650家店鋪，高峰時(shí)段常常人滿為患。依照“天空新聞24小時(shí)”網(wǎng)站說(shuō)法，作為回轉(zhuǎn)壽司屆的領(lǐng)頭羊，“壽司郎”改為點(diǎn)餐模式的舉動(dòng)可能會(huì)引發(fā)其他餐館效仿。

圖片來(lái)源：壽司郎官網(wǎng)

事實(shí)上，日本最近掀起了一股“惡搞回轉(zhuǎn)壽司店”的歪風(fēng)，多家大型連鎖店都傳出有顧客在店內(nèi)拍攝惡作劇視頻的消息。

日本一位評(píng)論家表示，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)都已機(jī)械化，人數(shù)的減少，讓其失去了監(jiān)視的眼睛，這自然使惡作劇行為更容易發(fā)生?？梢哉f(shuō)，這個(gè)行業(yè)本身就創(chuàng)造了這樣一個(gè)環(huán)境。

另?yè)?jù)報(bào)道，另一家名為“kura壽司”的品牌已經(jīng)決定用人工智能攝像頭來(lái)監(jiān)測(cè)顧客不當(dāng)?shù)男袨椤?/strong>

資料顯示，壽司郎成立于1984年，自2011年起，該品牌營(yíng)業(yè)額連續(xù)10年位列日本回轉(zhuǎn)壽司第一。壽司郎于2021年9月正式入駐中國(guó)內(nèi)地，在短短一年內(nèi)陸續(xù)于廣州、深圳、佛山等城市開設(shè)10家門店。2022年11月，壽司郎進(jìn)軍西南市場(chǎng)的首店在成都開業(yè)。截至目前，壽司郎已在亞洲擁有超過(guò)700家門店。

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對(duì)|段煉

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自新華社、環(huán)球網(wǎng)、紅星新聞、南方都市報(bào)